Productores jaliscienses buscan denominación de origen de la raicilla

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Guadalajara (Notimex).- Productores de la raicilla, aguardiente elaborado 100 por ciento de agave distinto al tequilero, buscan la denominación de origen de esta bebida de Jalisco y prevén que para febrero ya cuenten con este reconocimiento.

En rueda de prensa, el presidente del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla (CMPR), Alfredo Cachúa informó que están a punto de conseguir dicha certificación con la que Jalisco presumirá su tercera denominación de origen, luego del tequila y el chile yahualica.

“En breve el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) nos dará la denominación de origen de la raicilla, bebida a base de diferentes variedades de agave de producción artesanal que poco a poco se ha ido acomodando en el gusto de la gente”, comentó.

Señaló que contemplan que para febrero se esté publicando la denominación de origen de la Raicilla en el Diario Oficial de la Federación.

A partir de esa fecha, dijo, se empezarán a correr dos meses en espera de que no exista alguna apelación de un posible tercer interesado, de no ocurrir se considerarán 16 municipios de Jalisco y Bahía de Banderas, en Nayarit, como la zona exclusiva donde se podrá producir raicilla. Detalló que en Jalisco la denominación de origen cubre 13 municipios de la Sierra de Occidente y de la Sierra de Amula, así como tres de la costa.

“Son los municipios Atengo, Ayutla, Cabo Corrientes, Chiquilistlán, Juchitlán, Puerto Vallarta, Tecolotlán, Tenamaxtlán, Tomatlán, Atenguillo, Cuautla, Guachinango, Mascota, Mixtlán, San Sebastián del Oeste y Talpa”, precisó.

A la par los productores de raicilla están elaborando lo que pudiera ser la Norma Oficial Mexicana (NOM) para esta bebida, en donde se establecerán los grados de alcohol mínimos y máximos, el tipo de agaves que se podrán utilizar (Maximiliana, Verde y Valenciana).

“De manera paralela se trabaja no en la domesticación de la planta, sino en acondicionar áreas naturales para que la planta siga su proceso natural, ya que la idea es que permanezca como bebida artesanal”, puntualizó.

Cabe señalar que en la actualidad existen 25 marcas de raicilla producida por 70 productores, esta industria beneficia a por lo menos 350 familias involucradas directamente en la producción de esta bebida.

“Esto se pudiera multiplicar una vez que se obtenga el reconocimiento por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, la aprobación de la Cámara de Diputados y su publicación en el periódico oficial de la Federación”, dijo. En este marco.

Alfredo Cachúa  dio a conocer la realización del décimo Primer Festival de la Raicilla en el municipio de Mascota, el 24 y 25 de este mes de noviembre, en donde se tienen preparadas una serie de actividades para festejar como cada año a esta bebida.

“Se podrán saborear productos de la región, exposición de artesanías y por supuesto el atractivo principal que es degustar la raicilla y algunos de los maridajes de esta noble bebida”, apuntó.

Entre otras actividades, citó que en la plaza principal de esta municipalidad estará el Festival Artístico Cultural y la exposición de artesanías las diferentes marcas de raicilla que estarán presentes para recibir al visitante con lo mejor en estos productos.

Por la noche en el Mesón el Refugio se llevará acabo el concurso de coctelería teniendo como base la raicilla, recordando que algunos sommeliers europeos al referirse de la raicilla señalan “en tierra donde el tequila es el rey, la raicilla es la reina del maridaje”, de ahí que este concurso será una de las actividades más sobresalientes.

Para el domingo 25 de noviembre las actividades empiezan a temprana hora con un paseo ciclista por la Ruta de la Raicilla, con la intención de recorrer algunos de los principales puntos de interés en la producción y elaboración de este producto.

Al medio día continúan las visitas por la ruta de la raicilla pero se deja la bicicleta para montarse en un caballo y visitar el poblado Cimarrón Chico de la Raicilla, saliendo de la cabecera municipal de Mascota.

Se visitará la plantación de agave lechuguilla y la Taberna Clemente Quintero, para tomar un aperitivo y dirigirse a la Plaza principal de Cimarrón Chico de la Raicilla para compartir una comida con los visitantes y paseantes.

Por la noche continuarán los eventos artísticos y para cerrar de forma bohemia y familiar se realizará una Callejoneada por las principales arterias de Mascota.

“Uno de los objetivos principales que cobijará en esta ocasión el Festival de la Raicilla será el homenaje a maestros raicilleros que con su trabajo perpetúan esta tradición artesanal y centenaria para que este producto se mantenga con los controles y estándares de calidad”, dijo.

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